8 +

Fraiche Myrtille

INGRÉDIENTS

• Mascarpone 1600g
• Crème 35% MG 2000 g
• Sucre 360g
• Zestes de citrons jaunes 2 

PRÉPARATION

• Zester nement les citrons.
• Infuser les zestes dans la crème 24h à froid.
• Ajouter la Mascarpone et le sucre.
• Monter comme une Chantilly.    

DRESSAGE

• Couper le moelleux fromage blanc myrtilles en diagonale.
• Déposer dans l’assiette en décalé avec les pointes face à face.
• Réaliser 2 quenelles de crème avec une cuillère à soupe et les déposer en décalé.
• Parsemer de zestes frais