Idées Recettes


Fraiche Myrtille
INGRÉDIENTS
- Mascarpone 1600g
- Crème 35% MG 2000 g
- Sucre 360g
- Zestes de citrons jaunes 2
PRÉPARATION
- Zester nement les citrons.
- Infuser les zestes dans la crème 24h à froid.
- Ajouter la Mascarpone et le sucre.
- Monter comme une Chantilly.
DRESSAGE
- Couper le moelleux fromage blanc myrtilles en diagonale.
- Déposer dans l’assiette en décalé avec les pointes face à face.
- Réaliser 2 quenelles de crème avec une cuillère à soupe et les déposer en décalé.
- Parsemer de zestes frais

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Gaillardise myrtillesl'astuce
du chef
Possibilité d’utiliser des zestes surgelés et d’utiliser une poche à douille au lieu de faire des quenelles.